Brownies con pepitas de chocolate

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense, Brownies

En esta ocasión he elegido una receta del libro "Paso a paso, repostería y panadería", de Parragón. Tengo el libro hace un tiempo y tenía muchas ganas de hacer esta receta, así que he aprovechado el reto de Whole Kitchen para probarla. No es un brownie al estilo clásico, vamos, no es el típico brownie porque este lleva bastante harina y además levadura, es más estilo bizcocho pero está muy rico. No es demasiado dulce, es suave. Si notáis algo raro en las fotos, no os extrañe. Olvidé poner los trocitos de chocolate blanco. No hagáis como yo. Si hacéis la receta, ponedlos, porque eso es lo que les dará el toque auténtico de brownie, ese que yo echaba de menos. No lo he repetido porque ya está bien de atracarme de dulces, que llevo una temporada... me estoy poniendo como una foca!!
Esto no es serio. Vaya un despiste el mío!!
En fin, os paso la receta:

BROWNIES  CON PEPITAS DE CHOCOLATE

- 225 gr. de mantequilla a punto de pomada (y un poco más para engrasar el molde)
- 150 gr. de chocolate negro (yo usé Nestlé postres)
- 225 gr de harina leudante (con levadura, bizcochona)
- 125 gr de azúcar superfino (yo usé azúcar moreno de caña y la pasé por la picadora para que quedara casi molida)
- 4 huevos batidos
- 75 gr de pistachos troceados (yo además le añadí unas cuantas nueces picadas, me encantan)
- 100 gr de chocolate blanco troceado grueso
- Azúcar glas tamizado para espolvorear

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar y forrar un molde cuadrado de 23 cm de lado.
Poner la mantequilla y el chocolate negro en un cazo y derretir al baño maría. Remover hasta que se haya fundido todo y dejar enfriar.
Aparte, tamizar la harina en un cuenco, añadir el azúcar y remover para mezclarlas.
Añadir los huevos batidos a la mezcla de chocolate, echar esta mezcla sobre la harina y azúcar y mezclar todo bien.
Incorporar los pistachos, las nueces y los trozos de chocolate blanco. Distribuir la mezcla en el molde uniformemente con la ayuda de una espátula.
Cocer la masa en el horno durante 30-35 minutos o hasta que los bordes resulten firmes al tacto. Dejar enfriar dentro del molde durante unos 20 minutos y luego volcarlo sobre una rejilla metálica para que se acabe de enfriar. Luego espolvorear con azúcar glas. Cortar la masa en 12 cuadrados y servir.
Espero que os guste!!

"Coq au vin"... al vino de Valdepeñas

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico francés "Coq au Vin”

El "coq au vin" es un plato de origen francés, se trata de un guiso o estofado que tradicionalmente se hacía con gallo pero que ahora normalmente se hace con pollo, aunque también en algunas zonas de Francia se hace con oca o pato. Uno de los ingredientes principales es el vino, por lo general tinto.
Después de buscar en internet y de echar un vistazo a un montón de recetas, yo he hecho mi propia versión con un buen vino de Valdepeñas, que para eso soy de La Mancha. Otro ingrediente importante en este plato  es el bacon, que se rehoga al principio para dar jugo y sabor a la salsa. Yo lo he incluido pero en poca cantidad, que no soy yo muy amiga de las carnes de cerdo demasiado grasas... Os pongo la receta. Y os comunico que estaba riquísimo y que en casa no sobró ni una pizca. Vamos, que el pollo voló!!

COQ AU VIN... AL VINO DE VALDEPEÑAS

Ingredientes:

. Una rama de apio
. 75 gr. de bacon en trocitos
. 1 cebolla
. 4 muslos, 4 contramuslos y una pechuga de pollo
. 2 tazas de vino tinto (Viña Albali Gran Reserva, de Valdepeñas)
. 2 tazas (más o menos) de caldo de pollo
. 1/4 de taza de cognac
. 1/2 kg. de cebollitas francesas
. 300 gr. de champiñones
. 2 dientes de ajo, una hoja de laurel y un poco de tomillo
. 2 cucharadas de salsa de tomate
. 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de harina

Elaboración:

En primer lugar picamos la rama de apio y la cebolla y las rehogamos en una cazuela junto con los trocitos de bacon, con una cucharada de aceite de oliva. Añadimos los dientes de ajo picaditos.

 Una vez esté la cebolla blandita y el bacon haya soltado sus jugos, retiramos estas verduras y en esa misma grasa doramos bien los trozos de pollo, por tandas, esto es importante para que cada trozo tenga sitio suficiente y no se amontonen, para evitar que en lugar de dorarse se cuezan.
Cuando todo el pollo esté dorado, se pone todo en la cazuela, se añade también el bacon y las verduras rehogadas y entonces se riega todo con el cognac y se prende, moviendo la olla de un lado a otro hasta que se apaguen las llamas (cuidado para no quemarse!). A continuación se añade el vino y el caldo suficiente para cubrir todo el pollo, y se lleva a ebullición. Se añade la salsa de tomate y la  hoja de laurel y se deja hervir el guiso unos 25-30 minutos.
Mientras el pollo se cocina, se van haciendo las cebollas, dorándolas en mantequilla durante aproximadamente 10 minutos. Se agregan los champiñones, partidos en dos si son muy grandes y se sofríe todo junto, sazonando ligeramente con sal y pimienta. (Yo esto lo hice muy despacito y más de 10 minutos, en realidad, para que las cebollitas se ablandaran bien)

Cuando el pollo ya está tierno, se saca con una espumadera de la olla, y entonces se sube el fuego y se deja hervir la salsa hasta que haya reducido a la cantidad aproximadamente de 2 tazas.
Ahora se combina la cucharada de mantequilla con las dos cucharadas de harina, se hace como una pasta que se añade a la salsa, removiendo bien con un batidor para que no se formen grumos, y se deja hervir un par de minutos. Esto hará que la salsa espese.
Finalmente se vuelve a poner el pollo en la cazuela, se añaden las cebollitas y los champiñones, se riega todo con la salsa, y ya está listo para servir.
Bon appétit!!

Tiempo de vendimia, La vuelta al mundo... y un bizcocho

En septiembre Jackie nos hizo mirar las aceras... y el mural de "La vuelta al mundo", en flickr, se llenó de aceras de montones de ciudades de muchos puntos del planeta. Merece la pena verlo... Yo este mes he tenido serias dificultades con mi conexión y subir una sola foto me costaba como media hora. Pero he participado, no con muchas fotos, pero he puesto mi granito de arena. Hay una foto de la que me siento especialmente orgullosa, y es esta que véis aquí arriba. La hice expresamente para el grupo, porque una mañana, al volver de la compra me topé de pronto con este pequeño racimo de uvas tiradas en la acera, y es tan típico de esta época! Y me vienen tantos recuerdos de tantos otros otoños en el pueblo, cuando empieza la vendimia y las calles se llenan de tractores cargaditos de uvas, y siempre hay algunas que se caen... No lo dudé, coloqué la cámara en el suelo y en cuanto vi la foto en la cámara supe que era una buena foto, y esa foto se ha convertido en la más visitada de mi galería de flickr. La más popular. Debe ser porque cuenta una historia. El paisaje de mi tierra en otoño. Los colores, la nostalgia...
Eso nos regala Jackie con sus propuestas de cada mes. Y desde aquí le doy las gracias.


También fotografié aceras de Londres, donde me he pasado todo el verano. Y me encontré con alguna sorpresa, además. (Esa no ha tenido tanto éxito, jajaja!) Si miráis este collage de abajo os daréis cuenta de a qué me refiero...

Si queréis ver más fotos de aceras, echad un vistazo al mural de "La vuelta al mundo", o al blog de Jackie. No os arrepentiréis.
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Y ahora... el bizcocho!!! Hablando de tiempo de vendimia... este es un bizcocho muy apropiado: tiene uvas!! La receta es de Kanela y limón, y me acordé de ella en cuanto vi esas uvitas en el suelo. Tomad nota porque está jugoso y muuuuuuy rico!:


BIZCOCHO DE VENDIMIA (De kanela y limón)

Ingredientes:

125g de azúcar
Una yema de huevo
Un huevo entero
100ml de aceite de oliva suave
200ml de leche
300g de harina
Un sobre de levadura química o polvos de hornear (16g)
Uvas
Azúcar moreno

Preparación:

Batimos la yema y el huevo con el azúcar. Una vez bien batido añadimos el aceite y a continuación la leche y seguimos batiendo...
Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos todo. Volcamos la mezcla resultante en un molde rectangular untado de mantequilla y espolvoreado de harina...
Lo salpicamos de uvas y cubrimos la superficie del bizcocho con una fina capa de azúcar moreno
Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente. Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

Mis fotos son bastante peores que las de Kanela y limón, y es que he tenido que hacerlas muy muy deprisa, porque estaba mi madre deseando empezarlo... bueno, yo también, para qué nos vamos a engañar.