SCONES con castañas y miel

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones

Estos pastelitos ingleses me han acompañado muchos días en mi estancia en Londres, que este año pasado se ha prolongado por más de 5 meses, aunque repartidos en dos tandas. Pasé allí la Navidad pasada y me quedé hasta mediados de febrero. Y luego volví a finales de abril y me quedé hasta finales de agosto... Mis hijos viven allí!

Me encantan los scones. Los hay sencillos, sin nada, y los hay con pasas, con petitas de chocolate, con frutas del bosque... Vamos, que allí en cualquier supermercado se encuentran por montones, por decirlo de alguna manera... Yo los tomaba así tal cual, sin nata y sin mermelada y sin nada. Con una buena taza de té o café están deliciosos.
Yo nunca los había hecho. Así que el reto de Whole Kitchen de este mes me ha encantado!

He querido innovar un poco y he aprovechado unas cuantas castañas que tenía por ahí olvidadas desde Navidad. Y la verdad es que resultaron muy ricos! No duraron ni media tarde.
Los he hecho con gaseosas en lugar de levadura porque era lo que tenía en ese momento, y ha funcionado perfectamente. Pero por supuesto lo normal es hacerlos con levadura, un par de cucharaditas en este caso será suficiente.

Os cuento sin más la receta ahí abajo...

SCONES CON CASTAÑAS Y MIEL

-250 gr de harina
-40 gr de mantequilla
-1 sobrecito doble de gaseosas (Armisén, El Tigre...)
-150 ml de butermilk (o 150 ml de leche y una cucharadita de zumo de limón)
-6 ó 7 castañas peladas y picaditas
-1 cucharada de miel
-1 cucharada de azúcar

1.Ponemos en un cacito las castañas picadas y la cucharada de miel y calentamos dando vueltas hasta que la miel se haya licuado y los trocitos de castañas se hayan impregnado bien con ella.
2.Mezclamos la harina con el contenido de los dos sobrecitos y con la cucharada de azúcar, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla en trocitos. Mezclamos todo con la punta de los dedos hasta que la mezcla semeje migas de pan.
3.Añadimos el butermilk y los trocitos de castañas con miel, lo mezclamos todo hasta que consigamos hacer una bola de masa.
4.Con un rodillo extendemos la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta que tengamos un grosor de unos 2 cm y medio más o menos. Ahora con un cortapastas circular hacemos los scones y los vamos poniendo en una placa de horno cubierta con papel de hornear. Los pincelamos con leche y les echamos un poco de azúcar por encima.
5.Cocemos en el horno precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos hasta que se hayan dorado ligeramente.
6.Dejamos enfriar y ya están listos para degustar. Mucho mejor si los abrimos por la mitad y los acompañamos de un poco de mantequilla y mermelada. O nata espesa y mermelada, si preferimos.

CERDO AGRIDULCE

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce

Nunca había hecho yo un plato chino, que recuerde... Y como siempre es un placer aprender cosas nuevas, aprovecho este reto para estrenarme con este tipo de cocina. Hace mil años que no voy a comer a un restaurante chino, la verdad. No me merecen mucha confianza últimamente, como a mucha otra gente, por otra parte. Pero me gusta. Me gustan los sabores agridulces, pero sin pasarse, por eso buscando por la red he descartado poner azúcar a la salsa, como veo en muchas recetas, he preferido utilizar sólo el ketchup y la piña para darle ese toque, además de la miel, para mi gusto es suficiente. 

Es un plato bastante calórico por culpa del rebozado, así que en lugar de la típica masa de tempura me he limitado a rebozar la carne con harina y huevo (una pena, la tempura me encanta, pero me sobran kilos a montones!)

 

Receta:

CERDO AGRIDULCE


-500gr. de magro de cerdo (ó lomo, ó solomillo), partido en trocitos como de un bocado.
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1 cebolla
-1 zanahoria
-2 ó 3 rodajas de piña en su jugo (al gusto, normalmente se le pone más, yo sólo le puse 2)
-2 huevos y harina para rebozar

Para la salsa:


-El zumo de la piña (unos 100-125 ml)
-1 chucharada sopera de miel
-2 cucharadas soperas de salsa de soja
-30gr. de ketchup
-1 cucharada de vinagre balsámico de módena
-1 cucharilla (de las de café) de maizena, disuelta en un poquito de agua

Procedimiento:

1. Partimos los pimientos y la zanahoria en cuadraditos (de unos 2 centímetros de lado). Partimos también la cebolla en cuartos y separamos las capas. Escurrimos bien la piña y la partimos igualmente en trocitos. Reservamos.
2. Preparamos la salsa: Ponemos en un cazo el zumo de piña, el ketchup, la miel, la soja y el vinagre en un cazo, hervimos 5 minutos y añadimos la maizena disuelta en agua, removemos un poco y corregimos de sal y azúcar si hiciera falta, después de probarla. Apartamos del fuego.
3. En un wok ó sartén salteamos a fuego vivo las verduras con un poco de aceite, removiendo sin parar y dejando la piña para el final, cuando lo demás esté bien rehogado. Las verduras tienen que quedar crujientes, no blandas. Yo lo he dejado hasta que la cebolla estaba transparente. Cuando ya está todo rehogado añadimos la salsa que teníamos preparada.
4. Ahora salpimentamos los trocitos de carne, los pasamos por harina, luego por huevo batido y los vamos friendo en una sartén con aceite abundante. Escurrimos muy bien y después los ponemos en un plato sobre papel absorbente.
5. Por último añadimos la carne a las verduras, removemos y servimos bien caliente.

Me he basado en una receta de "Salseando en la cocina"

Espero que os guste y os cuento que en casa ha tenido mucho éxito el platillo!

Y os cuento también que he tardado casi todo el día en poder publicar esto, porque estoy en el pueblo y aquí no tengo conexión a internet, estoy usando el móvil como ruter y es más lento que el caballo del malo!
Qué paciencia...

MUFFINS DE PLÁTANO CON ALMENDRAS

Bueno!! Pasó la Navidad y he dejado el blog abandonadito a su suerte, y encima en sus comienzos como quién dice! Vaya bloggera desastre que estoy hecha... Ha habido varias razones para ello, como es natural. Han estado aquí mis hijos. Los dos viven en Londres, en la Pérfida Albión! Tan lejos, así que me he dedicado a disfrutar de ellos principalmente.
Y a cocinar para 23 personas que nos reunimos en casa para Nochevieja! He hecho de todo. Pero no he tenido tiempo ni de fotografiar lo que hice, ni de escribirlo, ni nada de nada. Mi admiración por las bloggeras y bloggeros que voy conociendo por la red va creciendo a pasos de gigante. Cómo se organizan entre tantas cosas!!! No sé si podré aprender alguna vez o si tendré que abandonar antes de tiempo.

Por supuesto que hice roscón, y pollo relleno, y besugo al  horno, y cupcakes, y todas esas cosas... Pero todo desapareció sin dejar huella.

En fin, que sin más os dejo esta receta de muffins que la verdad es que están bien ricos. Y otra vez olvidé de dónde la he sacado. Pero aquí está:

MUFFINS DE PLÁTANO CON ALMENDRAS

2 plátanos maduros
6 cucharadas soperas de aceite
1 pizca de sal
1/2 taza de azúcar
80 ml de zumo de naranja
Unas gotas de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear (levadura en polvo)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 taza de harina
Almendras laminadas

Precalentar el horno a 180ºC
Tamizar la harina con la levadura, la pizca de sal y el bicarbonato.
Aplastar los plátanos con un tenedor en un bol, añadir azúcar, vainilla, zumo de naranja y aceite, después añadir la harina, mezclar con espátula o cuchara de madera con movimientos envolventes, hasta que esté integrado (sin batir)
Rellenar 12 cápsulas de magdalenas puestas en el molde, repartir por encima las almendras laminadas y hornear 20 min más o menos, hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo salga limpio.

Y bueno, con medio mes de retraso os deseo a todos un Feliz Año Nuevo!!!