PASTEL DE FRAMBUESAS Y NUECES

Y el mundo no se acabó! Ni cambiará mucho para mí, tampoco me ha tocado la lotería...

Yo por si acaso, el supuesto último día de esta era me dediqué a hornear este delicioso pastel que no duró ni un suspiro, vamos que apenas alcancé a fotografiarlo, tal era el afán por devorarlo de mis impacientes invitados...

He de decir que es un pastel más bien pequeñito, y que tal vez hubiera estado mejor duplicar las cantidades, tal vez lo haga así la próxima vez. Lo hice con nueces aunque la receta original que encontré estaba hecho con almendras. El horno estaba un poco caliente de más, por eso se doró un poco más de lo que debería, cada horno es un mundo y hay que pillarle el punto.

Cambié la mantequilla por aceite de oliva porque no quiero abusar de las grasas saturadas, y el resultado fue estupendo. 

Ingredientes:

1 taza de frambuesas
2 cucharadas de azúcar moreno
1 taza de harina
1/3 taza de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
1 huevo
1/2 taza de yogur
3 cucharadas de mantequilla (yo le puse aceite de oliva suave)
1/3 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza de nueces picadas en trozos grandes (se pueden sustituir por  almendras)

Procedimiento:

Poner las frambuesas en un bol, añadir el azúcar moreno y aplastar algunas frambuesas, remover y reservar.
Derretir la mantequilla.
Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
En otro bol, mezclar el yogur, el huevo, la mantequilla y la vainilla.
Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar con una cuchara muy brevemente, sólo para combinar los ingredientes .

Poner la masa en un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro forrada con papel de hornear. Ordenar de manera uniforme en la parte superior las frambuesas y espolvorear con las nueces picadas.
Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos 45 minutos (poner el molde en el nivel más bajo del horno).

Después de sacar del horno, dejar reposar durante 15 minutos, luego desmoldar con cuidado y dejar enfriar por completo.

Ahora sí que tenemos la Navidad encima, y por si no tuviera ocasión de actualizar el blog más veces antes de Nochebuena, os deseo a todos Felices Fiestas!!!
Que lo disfrutéis y que os déis muchos achuchones con vuestra familia y amigos, que estamos en tiempo de Paz...

MUFFINS DE CIRUELA CON ALMENDRAS Y PIÑONES

Ciruela. Almendras trituradas. Piñones. Dice mi madre que son las mejores magdalenas que he hecho... Hay que tener en cuenta que casi siempre su veredicto es "están divinas de la muerte". Y que sólo decayó su entusiasmo con el brownie que hice ayer, porque a ella le encanta el chocolate, pero con leche... y ese era muy negro muy negro. 

No sé. Lo mejor es que probéis a hacerlas y cada cual juzgue por sí mismo!

Yo creo que debería dimitir ya de bloggera, porque mis pantalones me aprietan cada vez más, y esto no puede ser! Y eso que acabo de empezar...

MUFFINS DE CIRUELA CON ALMENDRAS Y PIÑONES

-150 gr de azúcar caster (yo he usado azúcar mascavado (azúcar moreno integral de caña)

-25 gr de mantequilla derretida

-3 huevos L

-175 gr de harina con levadura (*) 

-25 gr de almendras trituradas

-3 ciruelas en trocitos

-1 ó 2 cucharadas de piñones

1- Precalentar el horno a 180ºC y preparar 12 moldecitos de magdalenas.

2- En un bol mezclar los huevos con el azúcar, por ejemplo con una cuchara de madera. Añadir la mantequilla, luego la harina, las almendras y las ciruelas. No hay que batir mucho, sólo mezclar hasta que esté todo integrado. 

3- Repartir la masa en los 12 moldes y repartir los piñones por encima.

4- Hornear 20-25 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla. 

* Si no tenéis harina con levadura, la podéis sustituir de la siguiente manera:

1 taza de harina

1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo (Royal, por ejemplo)

1/2 cucharadita de sal

Se tamiza todo junto y se puede utilizar directamente.

Así se ven antes de hornear: 

Y así, una vez han salido del horno...

Espero que os gusten tanto como a mi (o como a mi madre!! )

MUFFINS DE MIEL

Esta receta es de esas que encuentras y anotas y luego no sabes de dónde la has sacado (a mí me pasan esas cosas...). La he variado un poco porque incluía harina de espelta y yo la he sustituido por harina de maiz (no maizena). Duran muy poco. Y no es porque no se conserven bien. Es que vuelan!! La próxima vez, haré el doble. Jugosos, riquísimos, sin azúcar, con yogurt... Vaya, que si le queréis buscar excusas, podéis decir que son bastante sanos!  ;))
Os los enseño otra vez y os dejo la receta:

MUFFINS DE MIEL

Ingredientes: 

-280 gr. de harina de maiz

-70 gr. de copos de avena

-8 gr de levadura química (tipo Royal)

-8 gr de bicarbonato

-Una pizca de sal

-250 gr. de yogurt (yo le puse yogurt griego)

-2 huevos

-120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

-180 gr de miel

-Ralladura de un limón y su zumo

Procedimiento:

Precalentar el horno a 190ºC.

En un bol ponemos todos los ingredientes sólidos (harina, copos de avena, levadura, bicarbonato, sal), y en otro bol todos los líquidos (el resto). Una vez lo tenemos todo, añadimos el sólido al líquido y mezclamos. Para los muffins no hay que batir mucho, sólo mezclar lo suficiente para que esté todo unido, y mejor hacerlo con un batidor de mano (o con una cuchara de madera).

Preparar unos moldecitos de magdalenas y llenarlos con la masa (no del todo). Si se quiere se pueden espolvorear con un poco de azúcar por encima. Hornear hasta que estén  doraditos y al pincharlos con un palillo, este salga limpio. 

Y ya está! 

Nota: Ahora ya sé de dónde saqué la receta, gracias a Laura que la encontró. Y es de Mylittlethings!! Dicho queda.

PLUM CRUMBLE TART

O lo que es lo mismo, Tarta crumble de ciruelas. Lo de crumble quiere decir algo así como "desmigado", pero queda mucho mejor lo de "crumble", dónde va a parar... y es nada más que una especie de masa quebrada (o una parte de la misma masa quebrada de la base, como en este caso) que se reparte en miguitas por encima de la tarta.

Os aseguro que está deliciosa. Aquí os pongo la receta:

Ingredientes:

Para la masa:
-175 gr de harina de todo uso
-1 tablespoon (cucharada sopera) de harina de maiz (maizena)
-1/2 teaspoon (cucharadita de postre) de levadura en polvo
-100 gr de mantequilla
- 40 gr de almendras en polvo
- 40 gr de azúcar caster (yo no tenía, le puse azúcar moreno). El azúcar caster es azúcar nomal pero muy muy fina, aunque no tanto como el azúcar glass. A veces no es fácil de encontrar, pero se puede solucionar triturando un poco el azúcar normal con la batidora, o con una picadora o procesador de alimentos.
- 2 ó 3 cucharadas de leche

Para el filing (relleno)
- 400 gr de ciruelas rojas maduras
- 1 tablespoon de harina de maiz
- 3 tablespoon de azúcar caster (le puse azúcar moreno de caña)
- Ralladura de una naranja pequeña
- Crema fresca o yogur griego para acompañar (optativo)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180ºC y precalentar también una bandeja de horno.
Tamizar la harina, la maizena y la levadura en un bol grande. Añadir la mantequilla muy fría cortada en trocitos y mezclar con la punta de los dedos hasta que tenga aspecto de migas de pan. Después añadir las almendras en polvo y el azúcar y las 2 ó 3 cucharadas de leche, justo para que todo se integre. Formar una bola con esta masa y separar 1/4 de ella, que cubriremos y reservaremos en la nevera.
Amasar suavemente el resto de la masa (lo menos posible) y colocar en la base de un molde redondo desmontable, presionando un poco.
Para el relleno, partir por la mitad las ciruelas, quitarles el hueso, y luego partir en cuartos, mezclarlas con la harina de maiz, el azúcar y la ralladura de naranja. Colocar las ciruelas sobre la base de masa quebrada que tenemos en el molde.
Sacar de la nevera la masa reservada y desmigarla sobre las ciruelas.
Poner el molde sobre la bandeja del horno y hornear 40-45 minutos, hasta que esté dorada.
Dejar enfriar y luego servir acompañada de la crema fresca o yogur. O sin nada, porque sola también está divina!

Snickerdoodles

SNICKERDOODLES, sí!  Son galletas. Tienen ese extraño nombrecito, pero están riquísimas! Y son muy muy fáciles de hacer.
Las encontré en el blog de "Denikatessen" (hay muchas más versiones en la red, por supuesto), y enseguida quise probarlas. Y merece la pena. Os pongo la receta y veréis que no tiene ninguna dificultad.

Ingredientes:


170 gr. de harina de trigo común
1 teaspoon de levadura química (cucharadita de té)
⅛ teaspoon de sal
56 grs. de mantequilla (yo puse margarina vegetal esta vez, y quedaron genial)
150 grs. de azúcar blanco
½ teaspoon de extracto natural de vainilla
1 huevo mediano

Para rebozar:

2 tablespoons de azúcar blanco (cucharadas soperas)
2 teaspoons de canela de Ceilán en polvo


Procedimiento: 


Tener la mantequilla y el huevo a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 200º C. Cubrir una bandeja de horno con papel de horno.
En un bol mediano mezclar la harina, la levadura y la sal. Reservar.
En un bol grande batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa (2-3 minutos). Añadir el huevo y el extracto de vainilla y batir bien. Añadir los ingredientes secos (harina, levadura y sal) y mezclar hasta conseguir una masa suave.
En un bol pequeño mezclar los 2 tablespoons de azúcar y los 2 teaspoons de canela. Reservar.
Formar con la masa bolas de 16 gr. y pasarlas por la mezcla de azúcar y canela. Colocarlas en la bandeja dejando una distancia entre ellas de 5 cm. Hornear durante 8-9 minutos o hasta que las galletas estén firmes por los bordes. Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Estas galletas se conservarán perfectamente durante 15 días dentro de un bote hermético.

Hacedlas y disfrutadlas!!