Con cobertura de chocolate!! La receta es de
Bea, una magnífica maestra repostera.
Estoy empezando, quiero convertir este blog en un blog de cocina. Esto no ha ocurrido de repente. Es un paso lógico para mí. Se va gestando después de muchas cosas. En realidad, mi afición por la repostería viene de muy lejos. Hace años yo tenía un sueño que plasmé en un precioso cuadernillo, era un proyecto que nunca se realizó. Se llamaba "Casa dulce", iba a ser una tetería-pastelería-biblioteca. Aún antes de que las cafeterías que ofrecían libros para compartir en sus locales empezaran a proliferar.
Cuando mis hijos eran pequeños me encantaba cocinar para ellos, y para mis amigos, y para cualquiera que acertara a pasar por mi casa. En esa época a mi casa la llamaban "La casa del pueblo", porque siempre había alguien. Yo cocinaba tartas de manzana, tartas de queso y moras, bizcochos, hacía experimentos con recetas vegetarianas, exóticas, veganas, mexicanas, chinas, etc etc... Sin olvidar nunca la sana dieta mediterránea típica de por aquí, por supuesto, y los platos típicos de mi tierra, La Mancha. En fin, que me dio por coleccionar revistas y libros de cocina y no podéis imaginar cuántos he llegado a tener. Una barbaridad.
Luego mis hijos crecieron, se independizaron, yo cambié de casa y de vida. Me puse a trabajar, luego me aficioné a la fotografía y mi dieta se fue limitando cada vez más, sobre todo en los últimos tiempos, que de verdad necesito perder unos cuantos kilos...
Pero mira por donde mi afición ha renacido con más fuerza que nunca!!!!
Bueno ya está bien de rollos. Que no os quiero aburrir. Ya luego otro día sigo con mis batallitas, si eso...
La red está llena de blogs maravillosos con maravillosas recetas y con maravillosas fotos, es horrible!!!! Por qué los habré encontrado!!!! Ahora es demasiado tarde, y ya no puedo escapar. No me queda más remedio que ir probando recetas, recetas, recetas, recetas... Y luego encima no se me ocurre otra cosa que ir a pasar tres meses enteros a Londres!!!!! Pero eso es otra historia... (la contaré, por supuesto, faltaría más)
Y bueno, vamos a lo que vamos. Esta tarta de plátano y nueces que ya sólo existe en las fotos. No duró nada. Seguí la receta de Bea con alguna pequeña variación, porque en el pueblo es imposible encontrar "nata fresca", así que la sustituí por un yogur griego. Además tampoco tenía a mano extracto de vainilla.
Os cuento cómo la hice.
TARTA DE DOS PISOS DE PLÁTANO, NUECES Y CHOCOLATE
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de azúcar (yo le puse 200 gr de azúcar blanca y añadí 40 gr de azúcar moreno y una cucharada de azúcar vainillado)
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2 plátanos maduros hechos puré
- 260 gr. de harina (puse harina de repostería)
- 1 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo (Royal)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- Un yogur griego natural y un poco de leche hasta completar 250 ml. (hasta llenar con el yogur un vaso de los de agua)
- 90 gr. de nueces cortadas en trocitos
Preparación:
Precalentar el horno a 175º
Engrasar con aceite tres moldes desmoldables de 18 cm. (yo no tenía más que uno, así que los otros dos que utilicé eran de esos de aluminio de usar y tirar que tenían la misma medida, y sabéis que quedaron genial?? )
Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa.
Añadir los huevos de uno en uno. No añadir el siguiente hasta que el primero esté totalmente integrado. Incorporar el puré de plátano y batir hasta que esté bien mezclado.
Añadir un tercio de la harina, batir justo hasta que se haya incorporado. Después añadir la mitad del yogur con leche y continuar alternando con la harina hasta terminar ambas cosas. Por último añadir las nueces picadas.
Repartir la mezcla entre los tres moldes cuidando que haya la misma cantidad en cada uno de ellos, esto es importante.
Hornear durante 25-30 minutos hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.
Dejar enfriar los bizcochos sobre una rejilla durante 10 minutos, después se desmoldan y se dejan enfríar totalmente sobre la rejilla. Cuando estén completamente fríos los envolvemos en papel film y los metemos de un día para otro en la nevera para que se asiente la miga.
Se cubre y se decora con un frosting de chocolate y nata fresca, peeeero como yo no tenía lo hice con nata de cocinar espesa (de "Président" ). La hice así:
Ingredientes para el frosting de chocolate:
- 250 gr de chocolate de cobertura
- 285 gr de nata espesa para cocinar
Se derrite el chocolate al baño maría. Cuando está tibio se añade la nata
a temperatura ambiente y se bate a mano con unas varillas hasta que esté bien mezclado y el color sea uniforme.
Para montar la tarta, se coloca uno de los bizcochos boca abajo, se cubre con una capa generosa de chocolate y después se pone el otro encima. Por último cubrimos todo con el resto de la crema decorándolo como más nos guste.
POR QUÉ LA LLAMO TARTA DE DOS PISOS cuándo debería ser de tres, ya que hice tres bizcochos????
Está bien, os lo contaré. En realidad, la receta de Bea es como bien sabréis para una Layer cake de tres pisos ( o incluso 4, como ella dice). Yo le hice caso y horneé tres bizcochos. Era para un regalo que tenía que hacer a unos amigos. Pero mi madre que estaba conmigo puso una carita de pena de pensar que no se la podría comer, que al final decidimos quedarnos con uno de los pisos para nosotras solas. Había que probarla!! No nos arrepentimos ni ella ni yo. Está buenísima!
