Muffins de avena y puré de manzana

Estos muffins son bien sanos, están hechos con manzanas y con copos de avena, y llevan poca azúcar, que 

además es azúcar moreno de caña. Y para colmo, están muuuuuy ricos! Los encontré en el blog de "Albahaca y Canela", y tal cual ella lo explica yo los hice. Cambié un poco del puré de manzana por una manzana en trocitos que incorporé a la masa al final, cosa que por otra parte ella misma sugiere en su post. Y casi no me dio tiempo a hacerles la foto, porque mi familia se lanzó en picado a por ellos y cuando quise darme cuenta solo quedaban tres! 

Os pongo la receta.

MUFFINS DE AVENA Y PURÉ DE MANZANA

(Albahaca y canela)

- 1 y 1/2 tazas de copos de avena

- 1 1 1/4 tazas de harina para repostería

- 1 cucharadita de levadura

- 3/4 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de canela molida

- 1 taza de puré de manzana

- 1/2 taza de leche

- 1/2 taza de azúcar moreno

- 3 cucharadas de aceite de girasol

- 1 huevo grande ligeramente batido

- 1 manzana pequeñita cortada en cuadraditos

Para la costra de la cubierta:

- 1/4 taza de copos de avena

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 1 cucharada de margarina derretida

- 1/2 cucharadita de canela molida

Lo primero que debemos hacer es engrasar o preparar los 12 moldes y precalentar el horno a 200º C. En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: harina tamizada, avena, levadura, bicarbonato y canela. En otro recipiente hacemos lo mismo con el resto: puré, leche, azúcar, aceite y huevo. Incorporamos esta mezcla a la de harina y con una espátula vamos mezclando con movimientos suaves y envolventes (sin batir). Una vez homogénea la mezcla, rellenamos los huecos del molde o los papelillos y cubrimos con porciones de la costra (apretándola bien).

Horneamos a media altura del horno unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y al pincharlos con una brocheta ésta salga limpia. Esperamos 5 minutos antes de desmoldarlos y los dejamos enfriar en una rejilla.

Aguantan varios días en un recipiente hermético (Ja! como si fueran a durar tanto sin que alguien se los coma! )

Así es cómo quedan una vez puesta la masa en los moldes: 

Y así se ven de bonitos una vez horneados...

Una maravilla!